Овощной суп с сырными шариками

Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжареных овощей. Заходите и угощайтесь.

Ингредиенты для «Овощной суп с сырными шариками»:

• Бульон

  (или вода)
  —
  2,5 л

• Перец болгарский

  (крупный)
  —
  1 шт

• Морковь

  (крупная)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (средний)
  —
  1 шт

• Картофель

  (средний)
  —
  5 шт

• Сыр голландский

  (для шариков)
  —
  100 г

• Яйцо куриное

  (для шариков)
  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для шариков)
  —
  100 г

• Зелень

  (петрушка)
  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Специи

  (у меня "Летняя зелень")
  —
  по вкусу

• Масло сливочное

  (для шариков)
  —
  70 г

• Масло растительное

  —
  4 ст. л.

Рецепт «Овощной суп с сырными шариками»:

Сыр натрем на мелкой терке, добавим сливочное масло (комнатной температуры), муку, яйцо, соль и "Летнюю зелень".

Хорошо вымешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.

Морковь натрем на крупной терке, перец нарежем небольшой соломкой, лук – кубиками, картофель – крупными кубиками.

В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук до слегка золотистого цвета.

Добавим морковь и, периодически помешивая, обжариваем минуты 3-4.

Добавляем болгарский перец и обжариваем еще минут 5. Отключаем огонь, добавляем черный перец и специи. Перемешиваем.

В кипящий бульон (или воду) опускаем картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим 15 минут.

Тем временем, достаем из холодильника наше "тесто" и скатываем небольшие (величиной с фундук) шарики. Больше не делайте, т. к. при варке они сильно увеличатся в размере.

Опускаем в кастрюлю "шарики", перемешиваем и варим минут 10-15. При необходимости досаливаем и подперчиваем.

Наш ароматный суп готов. Отключаем огонь и добавляем (по желанию) нарезанную зелень петрушки.

Источник