Салат “Новогодний”

Три года назад мы отмечали Новый Год в Питере, в уютном семейном кафе. Этот салат на праздничном столе был не только самым красивым, но и самым вкусным. И поскольку хозяйка заведения была знакомой одного из наших друзей, мне не составило труда разузнать рецепт. С тех пор я готовлю его не только на Новый Год, но и на другие праздники. Он неизменно пользуется огромной популярностью. Знаю, что многие хозяйки уже начали подыскивать рецепты для новогоднего меню. Заходите, я уверена – это именно то, что вам нужно!

Ингредиенты для «Салат "Новогодний"»:

Салат

• Листья салата

  /

  Салат

  (или 1/3 пекинской капусты)
  —
  1/2 пуч.

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Лук красный

  —
  1/2 шт

Заправка для салата

• Майонез

  —
  4 ст. л.

• Соевый соус

  —
  1 ст. л.

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Сок мандариновый

  (из половинки мандарина)

• Перец черный

  —
  по вкусу

Крутоны

• Масло оливковое

  —
  2 ст. л.

• Соевый соус

  —
  1 ч. л.

• Приправа

  (прованские травы)
  —
  1 ч. л.

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Батон

  (3 ломтика)
  —
  3 шт

Сырные шарики

• Сыр творожный

  (или фета, Фетакса)
  —
  100 г

• Зелень

  (укроп, петрушка, базилик)
  —
  2 ст. л.

• Чеснок

  —
  1 зуб.

Маринад для куриного филе

• Филе куриное

  (у меня в этот раз грудка индейки)
  —
  200 г

• Кунжут

  (черный или белый)
  —
  2 ст. л.

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  —
  2 ч. л.

• Перец черный

  —
  по вкусу

Рецепт «Салат "Новогодний"»:

У салата несколько составляющих, которые нужно подготовить заранее – куриное филе, крутоны и сырные шарики. Приготовьте эти 3 ингредиента и храните в емкостях под крышкой. В час Х достаточно нарезать овощи, добавить заготовки и полить заправкой.
Итак, готовим крутоны. Нарежьте небольшими кубиками батон. Смешайте оливковое масло, соевый соус, прованские травы и измельченный чеснок. Добавьте кубики батона, перемешайте.

Обжарьте на сковороде или подсушите в духовке.

Куриное филе (у меня в этот раз грудка индейки) нарежьте тонкими брусочками, полейте оливковым маслом, соевым соусом, посыпьте ч. м. перцем и кунжутом (черным или белым). Оставьте для маринования на 20-30 минут.

Обжарьте на сковороде до готовности. Не засушивайте! Кусочки курицы должны оставаться нежными и сочными.

Для сырных шариков можно использовать творожный сыр или фету (Фетакса в баночках). Смешайте творожный сыр, мелко нарубленные зелень и чеснок, ч. м. перец.

При помощи влажных рук скатайте маленькие шарики размером с фундук. Можно при помощи двух чайных ложек сделать форму клецок.

Нарежьте тонкими полосками болгарский перец, полукольцами – красный лук, салат порвите руками или нарежьте лентами. Вместо салата можно использовать пекинскую капусту или салат Айсберг.

Для заправки смешайте майонез, чеснок, ч. м. перец, соевый соус и сок из половинки мандарина.

Смешайте овощи, салат и курицу. Крутоны и сырные шарики кладутся последними, сверху. Полить заправкой.

П. С. Количество соевого соуса и чеснока можно уменьшить.

В кафе этот салат нам подавали порционно, украсив долькой мандарина.

Я иногда тоже так делаю, это выглядит красиво и празднично.

Но и просто на большом плоском блюде салат выглядит превосходно!

Соевый соус играет в этом салате не последнюю роль, он придает вкус и пикантный аромат и крутонам, и курице, и заправке.

С наступающими праздниками!

Источник